Depuis la lecture de cet ouvrage on retient quelques conseils, comme par exemple de ne pas commander de poisson dans un grand resto un lundi (car il s'agira vraisemblablement de restants de la fin de semaine) et aussi d'éviter les buffets. Monsieur Bourdain y va d'un ouvrage cru (quelques sacres) mais honnête sur ce qu'est la profession de chef ou de cook dans une cuisine professionnelle. On y apprend très peu sur la vie personnelle de Bourdain mais énormément sur ce qui se passe dans les cuisines des plus grands restos de New York.
On y apprend ce que tout le monde prétend depuis toujours, : soit rude et bête avec un serveur ou un cuisinier et tu risques de te retrouver avec un crachat ou pire dans ton souper !
Bourdain y va de plus sur la culture de célébrités qui entourent les chefs de ce monde (Marco-Pierre White, Gordon Ramsay, Emerill Lagasse, Bobby Flay, etc.) Disons qu'il est un peu direct envers eux. Il a de plus l'humilité de reconnaitre qu'il ne sera jamais un grand chef avec 3 étoiles Michelins mais que dans sa catégorie de gastronomie il fait une cuisine honnête, sans prétetions et de qualité.
Cet ouvrage est sorti à sa 1ère édition en 2000, avant l'explosion de chaines de TV consacrées à la bouffe. Bourdain lui-même est devenu une de ces célébrités avec son émision No Reservations ou il fait le tour du monde en 80 plats. Il est venu à Montréal en 2008 pour y visiter Martin Picard au Pied de Cochon. Il s'est vu servir à cette occasion un cochon entier en 10 plats.
Un livre intéressant et un incontournable pour tout "foodie" qui se respecte. 7/10
Inscription à :
Publier les commentaires (Atom)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire